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课时安排：课程内容：
1、行业介绍 职业描述
??一种文化的创造者
??咖啡师，熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。
目前普通咖啡师的月薪大概在２０００元左右。但据介绍，手艺非常地道的咖啡师有的月薪已超过万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。
??经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，在实际操作上要很熟练。一杯好的咖啡对时间的要求非常高。例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在２０秒到３０秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过３７秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。
??咖啡师要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有３０００多种味道，但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。
2、专业班介绍
课程名称：四川太阳鸟职业培训学校专业咖啡师培训
所属类别：脱产班
总 课 时：200 课时
招生对象：在职和社会青年
相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》
开课时间：请电询
授课方式：面授
所在区域：四川省成都
详细上课地点：成都市顺城街262号（成都青少年宫C区二楼）
课程简介
| 初级咖啡师课程 | 咖啡基础知识： 咖啡的历史、中外咖啡文化、咖啡的成分、咖啡的采摘与加工、咖啡生豆的保管与运输、咖啡豆的焙炒与研磨、咖啡的包装与存放 咖啡设备知识： 压力式咖啡机的结构和使用要求、过滤式咖啡机的结构和使用要求、虹吸式咖啡器具的结构和使用要求、摩卡壶的结构和使用要求、 压渗壶的结构和使用要求、土耳其壶的结构和使用要求、预制定量咖啡器具的结构和使用要求咖啡设备的维护常识、咖啡研磨机的维护常识、 |
| 中级咖啡师课程 | 咖啡基础知识： 咖啡种类的常识、生咖啡豆加工方法的知识、各种咖啡饮品的特点、咖啡搭配食物的方法、推荐咖啡的技巧、 咖啡设备知识： 咖啡研磨机的工作原理、研磨颗粒度的调整方法、分量器的调整方法、咖啡研磨机的保养常识、制作奶沫的方法、花式咖啡的制作方法、咖啡辅料的使用要求 |
| 全能班咖啡师课程 | 咖啡及咖啡机知识： 咖啡的选购原则、合理库存量的控制知识、出品标准的制定依据、符合出品标准的判断方法、咖啡设备常见故障的诊断方法、创意咖啡的相关知识、饮料单的制定要求 开店的基本常识： 市场综合评估知识、成本核算知识、咖啡店经营管理的相关知识 |
课程设置
| 培训 类型 | 培训层次 | 培训时间（白班/晚班/周末班） | 证书情况 | 上课方式及时间 | 备注 |
| 咖啡师
| 初级 | 15/20/40天 | 全省唯一的省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 | 1、中级含初级的内容，高级不含初、中极的内容。 2、专业班分为专业白班、专业晚班和专业周末班。 3、白班上课时间： 9:00-12:00； 13:30-16:00 4、晚班上课时间： 18:30-22:00 5、周末班上课时间：同白班时间。 | 其他学校是市劳动局盖章的初级证。 |
| 中级 | 30/60/70天 | 全省唯一的省劳动厅盖章的中级咖啡师职业资格证书。 | 其他学校是市劳动局盖章的中级证。 | ||
| 高级 | 15/30/40天 | 全省唯一的省劳动厅盖章的高级咖啡师职业资格证书。 | 其他学校没有培训和发证的资格。 |
