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课程内容：| 西餐专业白班课程设置表 | ||||||
| 第一周课程安排(东南亚菜式与特色汤品) | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 西餐业发展概况 | 罗宋汤 | 南瓜汤 | 汤油周打汤 | 阿拉伯孜然牛肉卷 |
| 第二节9：45-10：25 | 西餐用具常识 | 咖喱鸡饭 | 扒春鸡蘑菇汁 | 黄油面酱 | 辣汁鸡肉串 | |
| 第三节10：30-11：10 | 西餐制作流程演示 | 炸啤酒鱼 | 法式炸土豆球 | 法式纸包鱼 | 阿儿巴尼亚鸡蛋薄饼 | |
| 第四节11：15-11：55 | 西餐制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 精美西餐的品尝 | 鸡退去骨的方法 | 整鸡去骨的步骤 | 鱼类的加工 | 肉串的码味及制作 |
| 第六节14：15-14：55 | 常用肉酱的制作 | 咖喱汁的熬制方法 | 法式土豆泥的制作 | 黄油面酱的制作 | 牛肉碎的码味 | |
| 第七节15：00-15：40 | 西餐图片欣赏 | 意大利肉酱面 | 快速去水果皮的方法 | 黄油面酱的制作 | 牛肉碎的码味 | |
| 第八节15：45-16：25 | 操作复习 | 蛋黄酱的制作 | 操作复习 | 操作复习 | 操作复习 | |
| 第二周课程安排（意法式菜与特色沙拉） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 大公爵鱼柳蔬菜汁 | 黑椒牛肉 | 吞拿鱼沙拉 | 红酒鹅肝 | 哥伦布猪扒 |
| 第二节9：45-10：25 | PESTO意大利面 | 俄式鱼子酿蛋 | BBQ烤排骨 | 越南烤鸭脯 | 意大利烤青口 | |
| 第三节10：30-11：10 | 法国乡村土豆 | 巧克力舒乎里 | 法式鸡蛋饼 | 三文鱼沙拉 | 法式可可杯 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 英式沙拉 | 制作演示 | 制作演示 | 焦糖的制作 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | PESTO的制作 | 牛肉的粗加工 | BBQ酱的制作 | 三文鱼的加工 | 中期理论考试 |
| 第六节14：15-14：55 | PESTO的制作 | 牛肉的粗加工 | BBQ酱的制作 | 三文鱼的加工 | 中期理论考试 | |
| 第七节15：00-15：40 | 鱼肉的吗味 | 牛柳的腌制 | 西式炒嫩蛋 | 鸭胸肉的腌制 | 中期实操考试 | |
| 第八节15：45-16：25 | 鱼肉的吗味 | 牛柳的腌制 | 西式炒嫩蛋 | 焦糖的制作 | 中期实操考试 | |
| 西餐专业白班课程设置表 | ||||||
| 第三周课程安排（英美菜式与特色主菜1） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 香橙烩鸭 | 迷你汉堡牛扒 | 海鲜串咯多汁 | 芦笋烟肉卷 | 煎银鳕鱼配马赛汁 |
| 第二节9：45-10：25 | 匈牙利牛肉 | 西多士 | 米兰意大利面 | 西班牙海鲜烩饭 | 非洲辣鸡 | |
| 第三节10：30-11：10 | 美式牛肉汉堡 | 法国式蔬菜汤 | 香塔式炸鸡 | 龙虎奄列蛋 | 红酒烩牛肉 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 葡式风味兔 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 汉堡肉的制作 | 兔的腌制 | 鸡肉的吗味 | 芦笋的加工 | 马塞汁的制作 |
| 第六节14：15-14：55 | 汉堡肉的制作 | 兔的腌制 | 鸡肉的吗味 | 芦笋的加工 | 马塞汁的制作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 美式菜的介绍 | 法式菜的介绍 | 意大利面的制作方法 | 英式菜的介绍 | 非洲汁的制作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 美式菜的介绍 | 法式菜的介绍 | 意大利面的制作方法 | 英式菜的介绍 | 非洲汁的制作 | |
| 时间 | 课时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 意大利批萨 | 意大利千层面 | 法式考酿猪扒 | 猪扒饭 | 印尼炒饭 |
| 第二节9：45-10：25 | 三明治的制作 | 越南春卷 | 烤羊扒 | 咖喱炒饭 | 法式考土豆泥 | |
| 第三节10：30-11：10 | 瑞士烤猪扒 | 金牌炸鸡胸 | 澳式蜜汁鸡腿 | 南瓜松子沙拉 | 吉列猪扒 | |
| 第四节11：15-11：55 | 法式洋葱汤 | 制作演示 | 制作演示 | 炒牛排 | 泰国鸡肉沙拉 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 批萨面的制作 | 千层面煮的方法 | 羊肉的粗加工 | 猪扒饭汁水的制作 | 期末理论考试 |
| 第六节14：15-14：55 | 批萨面的制作 | 千层面煮的方法 | 羊肉的粗加工 | 猪扒饭汁水的制作 | 期末实操考试 | |
| 第七节15：00-15：40 | 猪柳的腌制 | 越南汁的制作 | 各种西式炒饭介绍 | 东南亚菜式介绍 | 期末实操考试 | |
| 第八节15：45-16：25 | 猪柳的腌制 | 越南汁的制作 | 各种西式炒饭介绍 | 东南亚菜式介绍 | 期末实操考试 | |
