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课程内容：| 西点专业白班课程设置表 | ||||||
| 西点白班课程设置表 | ||||||
| 第一周课程安排（蛋糕与派类） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 西点业概况、西点发展史 | 天使柠檬蛋糕、黄金天使卷 | 混酥面的制作 | 核桃派糖浆的制作 | 萨克大蛋糕制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 西点原材料，用具常识 | 黑森林蛋糕制作 | 蛋塔和椰塔 | 杏仁派制作演示 | 布朗尼蛋糕制作 | |
| 第三节10：30-11：10 | 精美西点欣赏 | 制作演示 | 苹果派 | 制作演示 | 桃酥，杏仁薄脆 | |
| 第四节11：15-11：55 | SP蛋糕的制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | SP蛋糕的制作 | 天使柠檬蛋糕的制作 | 蛋塔的制作 | 核桃派糖浆的制作 | 布朗尼蛋糕制作 |
| 第六节14：15-14：55 | 戚风蛋糕的制作 | 黄金天使卷的制作 | 椰塔的制作 | 黄桃派制作 | 桃酥的制作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 瑞士卷的制作 | 虎皮卷的制作 | 苹果派馅料的制作 | 巧克力派的制作 | 桃酥，杏仁薄脆 | |
| 第八节15：45-16：25 | 巧克力蛋糕胚子的制作 | 黑森林蛋糕制作 | 苹果派的制作 | 杏仁派制作 | 萨克大蛋糕制作 | |
| 第二周课程安排（饼干与慕斯类） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 水果果冻、布丁的制作 | 木瓜奶冻 | 饼干的制作 | 泡夫面糊的制作 | 歌剧院蛋糕 |
| 第二节9：45-10：25 | 双色巧克力幕斯制作 | 冻香蕉芝士蛋糕 | 饼干的制作 | 泡夫装饰的制作 | 杏仁蛋白胚制作 | |
| 第三节10：30-11：10 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 香橙果冻的制作 | 木瓜奶冻 | 黄油曲奇饼干的制作 | 水果泡夫的制作 | 歌剧院蛋糕 |
| 第六节14：15-14：55 | 草莓慕斯 | 冻香蕉芝士蛋糕 | 干果曲奇饼干的制作 | 奶油泡夫的制作 | 杏仁蛋白胚制作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 绿茶幕斯制作 | 焦糖布丁的制作 | 棋盘曲奇的制作 | 巧克力泡夫的制作 | 黄油奶油的制作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 面包布丁的制作 | 慕斯欣赏 | 椒盐饼干的制作 | 天鹅泡夫的制作 | 淋面巧克力调制 | |
| 西点专业白班课程设置表 | ||||||
| 第三周课程安排（面包类） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 软餐包的制作 | 硬包 | 丹麦面包 | 黄油蛋糕制作 | 清酥面的开制 |
| 第二节9：45-10：25 | 各种软包馅料制作 | 土司、法棍 | 牛角面包 | 马芬制作 | 葡式蛋塔制作 | |
| 第三节10：30-11：10 | 调理面包 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 拿破仑蛋糕制作 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 早餐，菠萝包的制作 | 硬包的制作 | 丹麦面包酥皮制作 | 黄油蛋糕制作 | 拿破仑蛋糕制作 |
| 第六节14：15-14：55 | 豆沙面包的制作 | 土司的制作 | 丹麦面包制作 | 马芬制作 | 葡式蛋塔开酥 | |
| 第七节15：00-15：40 | 墨西哥面包的制作 | 法棍的制作 | 牛角面包酥皮制作 | 华夫饼制作 | 葡式蛋塔制作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 沙拉火腿面包的制作 | 硬质面包的欣赏 | 制作演示牛角面包制作 | 香蕉包制作 | 蝴蝶酥制作 | |
| 第四周课程安排（裱花蛋糕类） | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 裱花蛋糕的基本功 | 生日蛋糕的制作 | 巧克力装饰、 | 提拉米苏的制作 | 圣诞姜饼屋制作 |
| 第二节9：45-10：25 | 裱花装饰蛋糕 | 淋面蛋糕制作 | 简单水果片 糖艺装饰 | 乳酪蛋糕 | 制作演示 | |
| 第三节10：30-11：10 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 理论考试 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 理论考试 | |
| 午间休息(12:00-13:30) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 巧克力装饰的制作 | 提拉米苏的制作 | 圣诞姜饼屋制作 |
| 第六节14：15-14：55 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 巧克力装饰的制作 | 关于提拉米苏 | 蛋白糖霜的制作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 简单的糖艺 | 烤芝士蛋糕的制作 | 操作考试 | |
| 第八节15：45-16：25 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 裱花装饰蛋糕的制作 | 水果片的制作 | 精品西点鉴赏 | 操作考试 | |
