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课时安排：专业班200课时 兴趣班30课时
课程内容：1、 行业介绍
调酒师
人说酒杯里蕴涵了很多人生哲理。酒可以说是生活中一剂重要的调味料，而酒吧则可称作人生五味的大集市。快捷的生活步调使得很多人把酒吧看作是工作之余最重要的社交休闲场所，人们习惯向与自己没有利害冲突的局外人倾诉衷肠。调酒师这个职业往往显得十分微妙，作为酒吧侍应他们向顾客提供服务；而作为经营者他们更多的担任倾听者的角色。调酒师不仅要调出可口的饮品，同时也必须学会调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。
喧嚣热闹的舞台，色彩绚丽的吧台，晶莹亮丽的酒杯，午夜的城市因酒吧而跃动。闪烁的灯光下，当你捧起一杯装饰着柠檬或者樱桃的五彩酒液时，能不为它的色香味而陶醉吗？品味一杯好的鸡尾酒就像欣赏一件艺术品，无论是从视觉还是从味觉上，都能得到一种美的享受，甚至可以使人在美的幻境中无限地发挥自我。于是，调酒师的职业也因酒而变得梦幻起来……
调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。花式调酒充满动感，观赏性强，是时下很多酒店的卖点。
目前调酒师的专业培训主要分为初级、中级、高级和花式调酒等。
初级：主要学习简单的酒水知识，掌握大约20种经典鸡尾酒调配方法、调酒法规、酒吧专业术语等。
中级：与初级培训的区别在于程度上的不同。更加关注对酒的特性的理解，调制配方在初级的基础上再加30种。同时加入一些管理、组织方面的培训，例如酒会安排、酒吧产品推销等。
高级：更着重于培养学员的管理素质，如对于整个酒吧的运营管理等等。此外，高级调酒师的培训加重了对葡萄酒方面的关注。目前国内这样的高级调酒师人才往往是万金难求。
花式：在普通调酒的课程以外附加一些表演动作。包括舞蹈形体训练、互动魔术游戏、制作各种果盘和酒吧服务技巧等方面的训练。
2、 专业班介绍
课程名称：四川太阳鸟职业培训学校专业调酒师培训
所属类别：脱产班
总 课 时：200 课时
招生对象：在职和社会青年
相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》
授课方式：面授
所在区域：四川省成都
详细上课地点：四川省成都市顺城街262号（成都青少年宫C区二楼）
课程简介
| 初级调酒师课程 | 酒吧的基础知识： 酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、饮料品牌知识、酒吧设备设施用具的使用与维护 鸡尾酒的调制： 鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的简单调制术语与调制技术、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类 洋酒知识： 发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、葡萄酒的分类、配制酒的定义及种类、蒸馏酒的定义及种类、世界著名洋酒的生产国、种类、产地、生产原料 |
| 中级调酒师课程 （含初级课程） | 洋酒知识： 蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大鸡尾酒基酒的名称及知识 酒吧知识： 酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法 酒单与酒谱知识： 酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构 辅料准备： 鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作、调酒操作、饮料操作 |
| 高级调酒师课程 | 葡萄酒知识： 葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒 香槟酒知识： 香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气 酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制 |
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课程设置| 培训 类型 | 培训层次 | 培训时间（白班/晚班/周末班） | 证书情况 | 上课方式及时间 |
| 调酒师 | 初级 | 15/30/40天 | 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 | 1、中级含初级的内容，高级不含初、中极的内容。 2、专业班分为专业白班、专业晚班和专业周末班。 3、白班上课时间： 9:00-12:00； 13:30-16:00 4、晚班上课时间： 18:30-22:00 5、周末班上课时间：同白班时间。 |
| 中级 | 30/60/70天 | 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 | ||
| 高级 | 20/40/50天 | 省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。 |
3、兴趣班
课程名称：四川太阳鸟职业培训学校调酒师培训兴趣班
所属类别：兴趣班
总 课 时：30课时
招生对象：在职和社会青年
相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》
授课方式：面授
所在区域：四川省成都
详细上课地点：四川省成都市顺城街262号（成都青少年宫C区二楼）课程设置
周末班：周六、周日全天； 晚 班：每周一、三、五下午6：30--9：00培训内容：调酒基本用具介绍、发酵酒知识简介、利乔酒知识简介、白兰地简介、威士忌简介、金酒简介、伏特加简介、朗姆简介、龙舌兰简介、鸡尾酒品鉴。